chim. ester de l'acide oléique. l'oléine se rencontre dans la plupart des graisses. en chauffant cet acide avec les corps gras neutres, −dans l'espèce la graisse l'oléine ou trioléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. sa densité est de d=, et sa formule 

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